一种麦芽糖化过程中亚油酸代谢物的分析方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

青岛啤酒股份有限公司

发明人:

董建军,袁宪正,余俊红,韩振莲,尹花,段建鲁,常宗明,郭荣波,胡淑敏,黄淑霞,杨梅

申请号：

CN201610782499.5

公开号：

CN106442756A

申请日:

2016.08.31

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

傅培

摘要：

本发明提供了一种麦芽糖化过程中亚油酸代谢物的分析方法，全面有效地研究反‑2‑壬烯醛的生成机制，有利于控制啤酒老化，提高啤酒的可饮性。该分析方法包括：利用气相色谱‑质谱联用仪对由¹³C标记的亚油酸得到的标记干燥粉末和由未标记的亚油酸得到的标准干燥粉末分别进行定性检测，通过比对数据库，分析得到不同的亚油酸代谢物。利用本发明所提供的方法可分析得到生成反‑2‑壬烯醛的前驱体，可更客观、全面的认识反‑2‑壬烯醛的生成机制，从而可有针对性的改善啤酒自身抗氧化力的主要工艺措施。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/