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条状仙草冻
- 专利权人:
- 广西灵山县宇峰保健食品有限公司
- 发明人:
- 王海华
- 申请号:
- CN201410221550.6
- 公开号:
- CN103989038B
- 申请日:
- 2014.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤凌志
- 摘要:
- 本发明公开了一种条状仙草冻,它是由以下重量配比的原料制成:蜂蜜10-20%、淀粉20-30%、白砂糖0.5-1.5%、稳定剂0.02-1%、余量为仙草汁;仙草汁的制备方法如下:将仙草粉碎,加入仙草重量15-20倍的纯净水煎煮至沸腾,冷却,再加入仙草重量0.35-0.45%的纤维素酶、果胶酶、果胶裂解酶的复合酶,在50-60℃、pH5.0-5.8条件下提取2-4小时,再加入碳酸钠或碳酸钾调节pH7.0-8.0,煮沸2小时,过滤,滤液即为仙草汁;将仙草汁加入淀粉、白砂糖和稳定剂,混匀,高温灭菌,冷却至40-50℃,再加入蜂蜜并混合均匀,冷却,切成所需规格的条状,用0.6-1.2%的乳酸钙钙化1-2小时即得条状仙草冻成品。本发明得到的条状仙草冻口感嫩滑,韧性较好,味道清甜,有丰富的蜂蜜香气,有效成分的含量较高,适合各种人群食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/