可治疗高脂血症、高血糖症和改善肠胃道的低聚糖燕麦饮品农业专利-农业学术服务平台

摘要：: 本发明提出一种可治疗高脂血症、高血糖症和改善肠胃道功能的低聚糖燕麦饮品和其三酶水解与微细化研磨制造方法，这种方法是将燕麦片经微细化研磨粉碎处理(平均粒径小于约100μm)，使其溶解于水中形成燕麦浆，并加入α-淀粉酶(α-amylase)、β-淀粉酶(β-amylase)和转移葡萄糖苷酶(trans-glucosidase)进行酶处理，从而得到富含功能性成分的燕麦饮品，它除了完整保留燕麦β-葡聚糖，更含有高于一般燕麦产品的低聚异麦芽糖成分。使用前述制法可完整保留整粒燕麦营养成分，并省略过滤操作，有利于提高原料利用率，并于最优化短时间的发酵与灭菌条件完成，此步骤可避免燕麦浆在加工过程中发生产品酸败的可能性。使用前述低聚糖燕麦饮品进行人体试验评估生理功效，证实可降低血中总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和空腹血糖值。本发明的低聚糖燕麦饮品口感香醇顺滑与牛奶相似，并保有天然燕麦风味，不仅改变了传统燕麦的食用方式，也大幅提高了燕麦加工产品的营养保健价值，并且具有预防与治疗高脂血症、高血糖症等生活习惯病和改善肠胃道功能的潜力。