NAM, HEE SOP,남희섭,KIM, SOO YEON,김수연,KIM, SI YOUNG,김시영,NAM, HEE SOPKR,KIM, SOO YEONKR,KIM, SI YOUNGKR
申请号：
KR1020130047436
公开号：
KR1020140128699A
申请日:
2013.04.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
A manufacturing process for canned or pouched chicken breast according to an embodiment of the present invention comprises a step for preparing chicken breast； a step for curing the chicken breast； a step for boiling the cured chicken breast； a step for rolling the cured and boiled chicken breast with steady pressure so that the grain is torn into even size and broaden.； a step for finely cutting the rolled chicken breast； a step for filling the finely cut chicken breast with the skin of citrus fruits； a step for putting the finely cut chicken breast and filled skin of citrus fruits in a container and sealing； and a step for sterilizing the sealed chicken breast and skin of the citrus fruits.일실시예에 따른 닭가슴살 통조림 또는 파우치 제조공정은, 닭가슴살을 준비하는 단계, 상기 닭가슴살을 염지하는 단계, 상기 염지된 닭가슴살을 자숙하는 단계, 상기 염지와 자숙 공정을 거친 닭가슴살을 일정압력으로 눌러 고기결이 고른 크기로 찢어지며 퍼지게 하는 압연단계, 상기 압연된 닭가슴살을 세절하는 세절단계, 상기 세절된 닭가슴살에 감귤류 과피를 충전하는 단계, 상기 세절된 닭가슴살 및 충전된 감귤류 과피를 용기에 밀봉하는 단계 및 상기 밀봉된 닭가슴살 및 감귤류 과피를 살균하는 단계를 포함한다.
