CHI, YEONG SEONKR,지용선,JI, SANG HUNKR,지상훈,BAE, CHUN HOKR,배천호,WOO, SUN HOKR,우선호
申请号：
KR1020150190194
公开号：
KR1020170079519A
申请日:
2015.12.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for sterilizing powder of agricultural and fishery products used as raw materials for manufacturing food and, more specifically, to a method for sterilizing powder of agricultural and fishery products by spraying melted sugar liquid at high temperatures to the powder of agricultural and fishery products. When agricultural and fishery products are sterilized by application according to the present invention, a material such as sugar or starchy syrup, which is controversial for harmfulness, is not used as functional sugar such as xylitol, fructooligosaccharide, erythritol, and maltitol is used, and, at the same time, agricultural and fishery products with a sterilization effect and functionality of the sugar liquid can be provided. Therefore, the method for sterilizing powder of agricultural and fishery products can significantly contribute to people&primes health. In addition, according to the present invention, an excellent product, which eliminates odor unique to agricultural products, has texture satisfying modern peoples&prime taste as sensation of refreshment of sugar is added, and has an advantage of satisfying taste of a majority of buyers who need to intake the same, can be provided.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 식품의 제조에 있어 원재료로 사용되는 농산물 및 해산물 분말의 살균 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 용융된 고온의 당액을 상기 농산물, 채소류 및 해산물 분말에 도포하여 살균하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 방법에 의해 농, 수산물을 도포 살균하는 경우, 자일리톨, 프락토올리고당, 에리스리톨, 말티톨과 같은 기능성 당류를 이용함으로써, 설탕이나 물엿 등 유해성 논란이 있는 소재를 배재함과 동시에 살균 효과와 함께 당액이 가지고 있는 각각의 기능성을 첨가하는 우수한 농, 수산물 제품을 제공할 수 있어, 국민건강에 크게 기여하는 효과가 있다.또한 본 발명은 농산물이 가지고 있는 고유의 냄새를 차단하며, 당의 청량감을 더하게 되어 식감 또한 현대인의 취향에 맞추었으며, 대다수 섭취를 필요로 하는 구매자의 기호에 잘 맞는 장점을 지닌 우수한 제품을 제공할 수 있다.
