一种冻藏熟中国对虾的护色剂及护色方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 孙协军,李秀霞,刘雪飞,张丽华,冯彦博,蔡路昀
- 申请号：
- CN201610179202.6
- 公开号：
- CN105962010B
- 申请日:
- 2016.24.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冻藏熟中国对虾的护色剂及护色方法,所述护色剂包括质量浓度为0.03%~0.09%的盐藻多糖、质量浓度为0.01%~0.05%的螺旋藻多糖以及质量浓度为0.01%~0.03%的海带多糖,溶剂为去离子水;本发明还提供了冻藏熟中国对虾的护色方法,具体包括预煮、护色剂的制备以及护色剂浸泡步骤。本发明的优点是:在保持冻藏熟中国对虾颜色橙红亮泽的前提下,还可有效保持冻熟中国对虾的硬度、弹性和新鲜度,提高产品食用品质,且工艺简单、成本低、安全无毒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
