To provide a center filled chocolate product which stably contains a greater amount of a center material and has a novel eating texture different from that of conventional shell chocolate, and a production method therefor. First chocolate (8) containing 10 to 50 wt% of sugar, 0 to 70 wt% of cocoa mass and 0 to 40 wt% of whole milk powder and/or skim milk powder and having a fat content of 30 to 60 wt% based on the overall weight thereof is poured in a concave mold (9), and a cooled convex mold (10) is engaged with the concave mold (9), whereby a shell chocolate portion (3) of a predetermined thickness is formed as having a hollow channel (4). After the hollow channel (4) is filled with a sauce (6), second chocolate (13) containing 10 to 50 wt% of sugar, 0 to 70 wt% of cocoa mass and 0 to 40 wt% of whole milk powder and/or skim milk powder and having a fat content of 30 to 60 wt% based on the overall weight thereof is fed into contact with an outer edge of the shell chocolate portion (3), whereby a bottom chocolate portion (5) is formed to close the hollow channel (4) of the shell chocolate portion (3).내용물을 다량으로, 그리고 안정적으로 함유시킬 수 있으며, 종래의 쉘 초콜릿과는 다른 새로운 식감을 가진 내용물 충전 초콜릿 및 그 제조방법을 제공한다. 설탕 10~50 중량%, 카카오 매스 0~70 중량% 및 전지분유 및/또는 탈지분유 0~40 중량%을 포함하고, 총량에 대하여 30~60 중량%의 지방분을 가진 제1 초콜릿(8)을 오목 금형(9)에 부어 넣고, 오목 금형(9)에 냉각한 볼록 금형(10)을 끼움 결합시키고, 중공홈(4)을 가진 일정 두께의 쉘 초콜릿(3)을 성형한다. 다음으로, 중공홈(4) 내에 소스(6)를 충전하고 충전후, 설탕 10~50 중량%, 카카오 매스 0~70 중량% 및 전지분유 및/또는 탈지분유 0~40 중량%을 포함하고, 총량에 대하여 30~60 중량%의 지방분을 가진 제2 초콜릿(13)을, 쉘 초콜릿(3)의 외연과 접합하도록 부가 형성하고, 쉘 초콜릿(3)의 중공홈(4)을 밀폐하는 바닥 초콜릿(5)을 형성한다.
