FIELD: food industry.SUBSTANCE: prepare prescription ingredients. Method comprises extraction of limequat peel with liquid carbon dioxide with separation of corresponding miscella. Girasol-sunflower is cut, dried for at least 1 hour in microwave field to residual moisture content of about 20 % at microwave field power providing heating inside girasol-sunflower pieces to temperature of 80-90 °C, roasting, impregnation with separated miscella while simultaneously increasing pressure, reducing pressure to atmospheric pressure value with simultaneous freezing of girasol-sunflower and crushing. Method then includes combined mashing of girasol-sunflower with dry bread kvass and hot water and settling three times with separation of liquid phase from pulp to produce kvass wort. Kvass wort is mixed with 25 % of recipe quantity of sugar in the form of white syrup. Method then includes fermentation with a combined starter of kvass yeast strains M and S-2 and lactic acid bacteria strains 11 and 13, blending with remaining sugar in form of white syrup and bottling.EFFECT: reduced duration of technological process and increased stability of foam.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Подготавливают рецептурные компоненты. Осуществляют экстрагирование цедры лаймквата жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы. Производят резку тописолнечника и его сушку в течение не менее 1 часа в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°C, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника и его дроблением. Осуществляют совместное затирание тописолнечника с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла. К квасному суслу добавляют 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиро
