KIM, HYEONG SOO,김형수,JANG, CHAE KI,장채기,KIM, YEONG SEOK,김경석,HONG, GI HYEONG,홍지형,HWANG, EUN GYEONG,황은경,KIM, BYUNG KI,김병기,KIM, SOO JUNG,김수정,KIM, EUN JOO,김은주,KIM, HYEONG SOOKR,JANG, CHAE KIKR,KIM, YEONG SEOKKR,HONG, GI HYEONGKR,HWANG, EUN GYEONGKR,KIM, BYUNG KIKR,KIM, SOO JUNGKR,KIM, EUN JOOKR
申请号：
KR1020140005750
公开号：
KR1020150085750A
申请日:
2014.01.16
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a fermented food using barley rice bran powder paste and fast-fermented bean paste (Cheonggeumjang). The inventors develop a secondary fermented food using barley rice bran powder paste and fast-fermented bean paste and various types of products satisfied with palatability of modern people with excellent nutrients, scientific evaluation, and convenient storage and portability so as to increase consumption of Korean traditional pastes.본 발명은 시금장과 청국장을 이용한 발효식품(이하 편의상 '청금장'이라 칭함)에 관한 것이다. 발명자들은 시금장과 청국장을 이용한 2차 발효식품을 개발하여 현대인의 기호에 맞는 다양한 제형의 제품군을 개발함과 동시에 영양학적 우수성과 과학적인 효능평가와 저장성과 휴대의 간편을 위한 다양한 제형의 제품군 개발을 통해 우리 전통 장류의 소비를 확대하고자 하였다.
