INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION KEIMYUNG UNIVERSITY
发明人:
JEONG, YONG JINKR,정용진,JO, YONG JUNKR,조용준,KIM, OK MIKR,김옥미,PARK, SUN ILKR,박선일
申请号：
KR1020140094514
公开号：
KR1020160013373A
申请日:
2014.07.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to processed food manufactured by using concentrated liquid of low grade oriental melons and a method for manufacturing the same. A concentrated oriental melon liquid is produced by using low grade oriental melons. Oriental melon jam, oriental melon chili pepper sauce, and an oriental melon Vermont beverage are manufactured by using the produced concentrated oriental melon liquid. Evaluation for quality and palatability of the manufactured processed oriental melon food is performed. As a result of the evaluation, not only is the processed oriental melon food containing the concentrated low grade oriental melon liquid provided but also the value of the processed oriental melon food is increased in aspects of nutrition, functionality, and quality. In addition, problems such as economic loss and environmental pollution can be solved by utilizing low grade oriental melons, and utilization of the low grade oriental melons can be maximized.COPYRIGHT KIPO 2016참외 저급과 농축액을 이용한 가공식품 및 그 제조방법에 관한 것으로 참외 저급과를 사용하여 참외 농축액을 제조하고 상기 제조한 참외 농축액을 이용하여 참외 잼, 참외 고추장소스, 참외 버몬트음료를 제조한 다음 제조한 참외 가공식품의 품질 및 관능평가를 실시한 결과 본 발명은 참외 저급과 농축액을 함유하는 참외 가공식품을 제공하는 효과가 있을 뿐 아니라, 영양학적, 기능적, 품질 측면에서 참외 가공식품의 가치를 향상시키고 참외 저급과 활용으로 경제적 손실 및 환경오염 등의 문제 해결과 참외 저급과의 이용도를 극대화할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
