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一种有降血脂作用的醋洋葱制品及制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张连富,余佳浩,张淑琴
- 申请号：
- CN201710232868.8
- 公开号：
- CN107006809A
- 申请日:
- 2017.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种有降血脂作用的醋洋葱制品及制备方法。发明以新鲜洋葱为原料，经过拣选、清洗后，80～95℃加热处理15～30分钟，打浆，滤取汁液于55～60℃真空浓缩至固形物含量65～70°Bx后，加入水溶性低聚糖，使其固形物含量升高至75～85°Bx后，继续升温至90～95℃并保温0.5～2小时，降至室温，然后用食醋调节至其固形物含量8～30°Bx，经包装、杀菌后即为成品；也可以将洋葱经过烤制至其颜色变为棕褐色、水分含量低于10％后，加水打浆，滤取汁液并于55～60℃真空浓缩至固形物含量65～70°Bx，再以食醋调节至其固形物含量8～30°Bx，经包装、杀菌后即为成品。产品的包装形式可以是西林瓶或口袋包，每个包装中阿玛多瑞化合物(Amadori Compounds,ACs)含量为100～1000mg，总黄酮含量为100～250mg。由于ACs组分与洋葱黄酮的共同作用，该醋洋葱制品具有良好的有益心血管系统健
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
