PACK, TANJA,PACK, Tanja,PAUL, MICHAEL,PAUL, Michael,MARCINKOWSKI, DAVID,MARCINKOWSKI, David,HUPERZ, FRANK,HUPERZ, Frank
申请号：
EPEP2015/059697
公开号：
WO2015/169736A1
申请日:
2015.05.04
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Anlage (1) zum Herstellen von geformten Verzehrgütern aus einer Lebensmittelmasse, insbesondere einer Fettmasse, insbesondere einer kakaohaltigen bzw. schokoladeartigen Fettmasse, umfassend eine Kaltstempelvorrichtung (9) mit wenigstens einer Stempelplatte (10) mit mindestens einem temperierbaren Stempel (13). Die Stempelplatte (10) ist zur Reinigung oder zum Austausch aus einer Betriebsposition in eine Wartungsposition bewegbar. Die Anlage umfasst eine Klimakabine (2), welche die Kaltstempelvorrichtung (9) im Wesentlichen umgibt und die Stempelplatte (10) von der Aussenatmosphäre abschirmt, insbesondere umschliesst, wenn sich diese in der Wartungsposition befindet.The present invention relates to a system (1) for producing moulded consumable items from a food mass, in particular a fat mass, in particular a cocoa-containing and/or chocolate-like fat mass, comprising a cold stamping device (9) with at least one stamp plate (10) with at least one temperature-controllable stamp (13). The stamp plate (10) can be moved from an operating position to a maintenance position for cleaning or changing. The system comprises a climatic enclosure (2) which substantially surrounds the cold stamping device (9) and shields, in particular surrounds, the stamp plate (10) from the outside atmosphere, when said stamping plate is in the maintenance position.La présente invention concerne une installation (1) de fabrication de produits de consommation façonnés à partir dune matière alimentaire, en particulier une matière grasse, en particulier une matière grasse contenant du cacao ou analogue au chocolat, comprenant un dispositif de matriçage à froid (9) équipé dau moins un plateau matrice (10) et dau moins un poinçon (13) réglable en température. Pour le nettoyer ou pour le remplacer, le plateau matrice (10) peut être déplacé dune position de travail dans une position de maintenance. Linstallation comprend une enceinte climatique (2) qui en
