The present invention relates to an anti-inflammatory food composition, and more particularly, to a method for extracting an active ingredient from grains and fruits effective for preventing inflammation and improving symptoms and an anti-inflammatory food composition containing the extract. For the anti-inflammatory food composition of the present invention, after extracting the lettuce (Su), seotae (black soybean) and onion extract, respectively, and mixed them in an appropriate ratio of the antioxidant effect, inflammatory edema alleviation effect, Inhibitory effect of acute and chronic inflammation, inhibitory effects of inflammatory enzymes Lipoxygenase, Cyclooxygenase-2, iNOS (inducible Nitric oxide synthase) and Type I collagenase, TNF-a (tumor necrosis factor-alpha) and IL- The present invention relates to an anti-inflammatory analgesic agent having excellent anti-inflammatory effects such as 1b (interleukin 1-beta), IL-6 (interleukin 6), and prostaglandins, and a functional food composition effective in preventing and improving symptoms.본 발명은 항염증용 식품 조성물에 관한 것으로, 특히 염증의 예방 및 증상개선에 효과가 있는 곡물 및 과실에서부터 유효활성 성분의 추출방법과 그 추출물을 함유하는 항염증용 식품 조성물에 관한 것이다.이를 위한 본 발명의 항염증용 식품 조성물은, 상심자(오디), 서리태(검정콩) 및 양파 추출물을 각각 추출한 후, 이들을 적정의 비율로 혼합하여 적정량의 용량범위에서 항산화 효과, 염증성 부종 완화 효과, 급성 및 만성염증 억제효과, 염증유발 효소인 Lipoxygenase, Cyclooxygenase-2, iNOS(inducible Nitric oxide synthase) 및 Type I collagenase의 발현 억제효과, 염증유발인자인 TNF-a(tumor necrosis factor-alpha), IL-1b(interleukin 1-beta), IL-6(interleukin 6) 및 Prostaglandins의 생성억제효과 등이 우수한 소염진통제 및 관절염의 예방 및 증상개선에 효과가 있는 기능성 식품 조성물에 관한 것이다.
