A method of modifying the taste of a consumable, comprising adding to a consumable base at least one compound of the formula I in which (a) A is selected from the moieties (b) n is from 0-7, such that X is absent or a linear alkylene group in which n is from 1-7； and (c) Z is absent and Y is a moiety selected from the groups -CHO, or -CH2OH； or (d) Z is present and is a C1-7 linear alkane, and Y is selected from -CHOH, -CO, or -COC(CH3)O. The result is a consumable with enhanced mouthfeel and/or creaminess.La présente invention concerne un procédé de modification du goût d'un produit de consommation, consistant à ajouter à une base de produit de consommation au moins un composé de formule I dans laquelle (a) A est choisi parmi les fragments (i) ou (ii) ； (b) n vaut de 0 à 7, de telle sorte que X soit absent ou un groupe alkylène linéaire dans lequel n vaut de 1 à 7 ； et (c) Z est absent et Y est un fragment choisi parmi les groupes -CHO et -CH2OH ； ou (d) Z est présent et est un alcane linéaire en C1-7, et Y est choisi parmi -CHOH, -CO et -COC(CH3)O. Le résultat est un produit de consommation donnant une sensation en bouche et/ou une onctuosité de crème améliorées.
