PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a mild acidic black coffee beverage in which acidic flavor is prevented from increasing as a result of heat sterilization or a long storage period while being kept heated.SOLUTION: The mild acidic black coffee beverage of pH 4.6-6.0 can be achieved by adding sodium chloride at the concentration of 0.0001-0.004 percent by weight to a coffee beverage.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 加熱殺菌時や加温状態における長時間保存に伴う酸味の増加を抑制した、弱酸性ブラックコーヒー飲料を提供する。【解決手段】 コーヒー飲料に対して0.0001~0.004重量%の濃度の塩化ナトリウムを添加して得られる、pHが4.6~6.0の弱酸性ブラックコーヒー飲料とする。【選択図】 なし
