Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Самарский государственный технический университет"
发明人:
Макарова Надежда Викторовна,Мусифуллина Эльвира Вилевна,Бахарев Владимир Валентинович,Быков Дмитрий Евгеньевич,Азаров Олег Игоревич
申请号：
RU2013104587
公开号：
RU2013104587A
申请日:
2013.02.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
1. A process for the production of fruit product in the form of plates of apples and citrus materials provides their preparation, cutting into slices, handling, drying and packaging, characterized in that the removed inedible parts and peel, cut slices 5-8 mm thick was treated in the solution, containing 60% by weight of the natural sugar and 40% by weight of grapefruit juice, grapefruit juice concentrate, or grapefruit pulp at a temperature of 27-30 ° C for 4 hours, produce a vacuum freeze-drying to a residual humidity of 4-5% .2. A method according to claim 1, characterized in that the treatment is carried out in a solution containing about 60% natural sugar, is further added to 40% by weight of orange juice, orange juice concentrate or pulp apelsina.3. A method according to claim 1, characterized in that the treatment is carried out in a solution comprising by weight about 60% natural sugar, is further added to 40% by weight of lemon juice, lemon juice or concentrated lemon pulp.1. Способ производства фруктового продукта в виде пластинок из яблок и цитрусового сырья предусматривает их подготовку, резку на ломтики, обработку, сушку и упаковку, отличающийся тем, что удаляют несъедобные части и кожуру, ломтики режут толщиной 5-8 мм, обрабатывают в растворе, содержащем по массе 60% натурального сахара и 40% по массе сок грейпфрута, концентрированного грейпфрутового сока или мякоти грейпфрута при температуре 27-30°C в течение 4 ч, производят вакуумную сублимационную сушку до остаточной влажности 4-5%.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что обработку производят в растворе, содержащем около 60% натурального сахара, дополнительно вводят 40% по массе сока апельсина, концентрированного апельсинового сока или мякоти апельсина.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что обработку производят в растворе, содержащем по массе около 60% натурального сахара, дополнительно вводят 40% по массе сока лимона, концентрированного лимонного сока или мякоти лимона.
