The present invention relates to a functional pork sausage using wood-cultivated ginseng and a manufacturing method thereof and, more specifically, to a functional pork sausage capable of contributing to enhance health of consumers, and especially a growing child or teenager by adding functional materials in a manufacturing process of a pork sausage to provide various functions. According to the functional pork sausage and the manufacturing method thereof of the present invention, 65 to 75 wt% of a pork, 3 to 5 wt% of each functional material containing wood-cultivated ginseng powder, colostrums, omega-3 fatty acid, and seaweed calcium powder, 1 to 2 wt% of salt, 6 to 24 wt% of starch, and 1 to 2 wt% of other additives such as a seasoning, spice, etc. are mixed. Accordingly, the present invention can solve a nutritional unbalance problem which may be caused in a common pork sausage, and provide protein, calcium, minerals, vitamins, an immune substance, etc. in quantity by the added wood-cultivated ginseng powder, the colostrums, the omega-3 fatty acid, and seaweed calcium. Especially, the omega-3 fatty acid is an essential nutrient which is necessary for a normal tissue development of a body for a newborn baby and the teenager and for a brain development and a learning ability development for the growing child.본 발명은 기능성 돈육 소시지 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 기능성 물질들을 돈육 소시지의 제조과정에서 첨가하여 다양한 기능을 제공할 수 있게 하여 소비자들, 특히 성장기 어린이나 청소년의 건강증진에 기여할 수 있는 기능성 돈육 소시지 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 의한 기능성 돈육 소시지 및 그 제조방법에 의하면 돈육 65~75 wt.%, 산양삼 분말, 초유, 오메가3지방산, 해조칼슘분을 함유하는 각각의 기능성 물질 3~5 wt.%, 식염 1~2 wt.%, 전분 6~24 wt.%, 조미료, 향신료 등의 기타 첨가물 1~2 wt.%가 혼합되는 것을 특징으로 하는 것이다. 이에 의하면 통상의 돈육 소시지에서 발생할 수 있는 영양의 불균형 문제를 해결할 수 있을 뿐만 아니라 첨가되는 산양삼 분말, 초유, 오메가3지방산, 해조칼슘에 의하여 단백질, 칼슘, 무기질, 비타민류, 면역 물질 등을 다량 섭취할 수 있으며 특히, 오메가3지방산은 신생아와 청소년의 경우에는 신체의 정상적인 조직발달, 성장기 어린이의 두뇌발달, 학습능력발달에 필요한 필수 영양소로서 매우 큰 효과가 있다.
