The present invention relates to high protein low fat snack products including crisps and to methods of producing them. The products are dried and expanded products. In one embodiment the product is a heat-expanded and dried crisp snack product based on milk proteins. Other products are in effect synthetic cheese snack products.La présente invention concerne des produits d'en-cas riches en protéines, pauvres en graisses comprenant des croustilles et des procédés de production de ceux-ci. Les produits sont des produits séchés et expansés. Dans un mode de réalisation, le produit est un produit d'en-cas croustillant expansé par la chaleur et séché à base de protéines de lait. D'autres produits sont en fait des produits d'en-cas croustillants de fromage synthétique.
