According to the present invention, it is possible to maintain the softness during bailing and the maintenance period of the good mouse feel feeling for a long time by blending a liquid oil-rich oil, rich in SU2 triglycerides and having a specific USU content therein, in a SUS- A fat for chocolate can be obtained. This is particularly effective for a high content palmic acid content which is liable to deteriorate in texture over time.본 발명에 의하면, ＳＵ2 트리글리세리드가 풍부하고 또한 그 중의 ＵＳＵ 함량이 특정량 이상인 액상의 유지를 ＳＵＳ가 풍부한 유지에 배합시키면, 베어 물 때의 소프트함, 양호한 마우스필 식감의 유지기간을 오래 유지할 수 있는 초콜릿용 유지를 얻을 수 있다. 경시적인 식감의 열화가 문제가 되기 쉬운, 팔미트산 함유량이 높은 유지에 대하여 특히 효과적이다.
