The present invention relates to a method of preparing a cereal material comprising glutinous rice flour, rice flour and starch powder, preparing fish ingredients including shrimp, squid or beef, and sausage, An auxiliary material containing at least one coloring material selected from the group consisting of broccoli, paprika, leucocepia, and cuttlefish is prepared, and the shrimp is subjected to cold drying treatment, The pretreatment step of smother treatment or aging treatment is carried out and the pretreated fish material including crushed shrimp is pulverized to obtain a pulverized product of 40 to 50 wt% of grain material, 30 to 45 wt% of fish material, 5 to 25 wt% of auxiliary material, 1 to 10 wt%, mixing the ingredients in a steam or boiling water maintained at a temperature ranging from 100 to 150 DEG C for 5 to 10 minutes. Steps, and provides a perfect shrimp rice fish paste production method includes performing a second process of learning how smoked or bent or form a coating layer which is the discharge of water inhibited in the surface of the deep fried fish paste cake in oil.본 발명은 찹쌀 가루, 맵쌀 가루 및 전분 가루를 포함하는 곡물 재료를 준비하고, 딱새우, 오징어 또는 한치, 및 잡어를 포함하는 생선 재료를 준비하고, 당근, 대파, 쪽파, 양파, 배추, 고추, 버섯, 호박, 부추, 양배추 중에서 선택되는 어느 하나 이상의 야채 재료와, 브로콜리, 파프리카, 백년초, 오징어 먹물 중에서 선택되는 어느 하나 이상의 색상 발현 재료를 포함하는 보조 재료를 준비하고, 딱새우를 냉장 건조처리, 훈제 처리, 또는 조림장 숙성 처리하는 전처리 단계를 수행하고, 전처리를 거친 딱새우를 포함하는 생선 재료를 분쇄하고, 곡물재료 40 ~ 50wt%, 생선재료 30 ~ 45wt%, 보조 재료 5 ~ 25wt%, 물 1 ~ 10wt%의 비율로 균일하게 혼합하는 단계, 상기 혼합된 재료들을 100 ~ 150℃ 범위의 온도가 유지되는 찜기나 끓는 물에서 5 ~ 10분 동안 1차 익힘 과정을 수행하는 단계, 훈제 또는 굽거나 기름에 튀겨 떡어묵의 표면에 수분의 배출이 억제되는 코팅층을 형성하는 2차 익힘 과정을 수행하는 단계를 포함하는 딱새우 떡어묵 제조방법을 제공한다.
