PURPOSE: A producing method of pork back bone soup having a hangover relieving effect is provided to enable users to easily thaw and cook the pork back bone soup.CONSTITUTION: A producing method of pork back bone soup comprises the following steps: aging rapidly frozen pork back bones by slowly increasing the temperature dipping the aged pork back bones in purified water for 15-30 hours for removing the blood and foreign materials inserting the pork back bones into boiling water for 5-15 minutes, and boiling the pork back bones with cold water and other ingredients for removing bad smell from the pork back bones for 1.5-3 hours to obtain stock mixing seasonings with the stock, and stir-heating the mixture at 70-80 deg C to obtain seasoning sauce and mixing the pork back bones, the seasoning sauce, and cooked and dried cabbage in a container, and sealing and packaging the container before rapidly freezing.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 뼈 해장국의 제조 방법에 관한 기술로써 먼저 살이 도톰하게 붙은 돼지등뼈를 절단하여 채소와 향신료를 함께 장시간 삶아 육수를 얻고, 얻어진 육수를 이용하여 갖은 양념과 함께 배합하여 소스를 얻으며 우거지는 전일 물에 침지하여 염분제거 작업을 거친 후 삶아 섬유질을 부드럽게 만든 후 고춧가루, 다진마늘 등의 양념에 버무려 숙성과정을 거쳐 얻어진 돼지등뼈와 숙성 우거지 그리고 소스를 분량에 맞게 배분하여 파우치에 투입, 급랭 제조하는 공법으로써 완성된 뼈 해장국의 돼지등뼈는 잡내가 없고 살이 부드러우며 숙성된 우거지는 섬유질이 부드러워져 씹는 질감이 좋아진다.이렇게 제조된 뼈 해장국은 조리가 간편하여 바쁜 현대인의 식생활의 편의성과 아울러 입맛과 기호를 맞춰주며 특히 돼지 등뼈는 간 기능 회복에 좋아 숙취를 도우며 우거지는 감기예방과 변비예방 등에 효과를 갖는다.
