一种低钠咸味剂及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 郝学财,丁红梅
- 申请号：
- CN201711106125.2
- 公开号：
- CN107874228A
- 申请日:
- 2017.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张会雪
- 摘要：
- 一种低钠咸味剂，该咸味剂由包括如下重量百分比的原料制备得到：美拉德反应咸味肽3‑10％、非钠型咸味矿物质5‑35％、果蔬粉或果蔬提取物2‑10％、酸味粉末物质0.1‑2％、鲜味物质5‑20％和食盐30‑80％，其中，各原料的重量百分比之和为100％。本发明所述的咸味剂克服了低钠盐的异味问题，在逐渐溶解的过程中，口腔内都能感觉到咸味，因此口感保存时间长，味道综合，整体嗜好性强，形成一款低钠咸味产品，降钠比例高，可以根据消费者需求进行调配，降钠比例达到20‑70％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
