JO, KWON HOKR,조권호,PARK, KANG ILKR,박강일,CHO, YONG JUKR,조용주,LEE, OE CHULKR,이외철
申请号：
KR1020150090321
公开号：
KR1020170001776A
申请日:
2015.06.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing tomato ketchup. More specifically, the present invention relates to a method for producing ketchup containing 100% pure tomato extract. According to an embodiment of the present invention, the method for producing the ketchup containing the tomato extract comprises the following steps: a first step of selecting a first raw material out a plurality of raw materials in an attempt to produce ketchup a second step of removing a stalk from the first raw material a third step of cleaning the stalk-removed first raw material a fourth step of cooking the cleaned first raw material by means of steam a fifth step of aging the cooked raw material at a room temperature a sixth step for cooling the aged first raw material down to the room temperature and a seventh step of packaging the cooled first raw material. The plurality of raw materials may include tomato.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 토마토 토마토 케찹의 제조방법에 관한 것으로, 특히 토마토 원액 100%인 케찹을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 일예와 관련된 토마토 원액 케찹 제조방법은, 복수의 원료 중 케찹을 생성하기 위한 제 1 원료를 선정하는 제 1 단계 상기 제 1 원료의 꼭지를 제거하는 제 2 단계 상기 꼭지가 제거된 제 1 원료를 세척하는 제 3 단계 상기 세척한 제 1 원료를 스팀(steam)을 이용하여 조리(cooking)하는 제 4 단계 상기 조리한 제 1 원료를 상온에서 숙성(aging)하는 제 5 단계 상기 숙성한 제 1 원료를 상온까지 냉각(cooling)하고 제 6 단계 및 상기 냉각한 제 1 원료를 포장하는 제 7 단계를 포함하되, 상기 복수의 원료는 토마토를 포함할 수 있다.
