A method of production of gooseberry compote, characterized in that after filling into cans fruit 2-3 min pour hot water at 85 ° C followed by replacement of the water in the syrup temperature of 95 ° C, more jars and lids samoeksgaustiruemymi roll is heat treated without creating backpressure in the apparatus of open type of regimeСпособ производства компота из крыжовника, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°С с последующей заменой воды на сироп температурой 95°С, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму 10−15−20100∘C.
