一种风味膨化食品、其制备装置及其制备工艺
- 专利权人:
- 洛阳市景界企业孵化服务有限公司
- 发明人:
- 张鹏远
- 申请号：
- CN201810320595.7
- 公开号：
- CN108420099A
- 申请日:
- 2018.04.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域,具体的说是一种风味膨化食品、其制备装置及其制备工艺。本发明的风味膨化食品以粉条为主料,具有粉条特殊的风味,满足人们对于零食种类多样性的需求。粉条在持续受热爆开后,其中的脂肪氧化酶失活,不仅可去除粉条中的土腥味,而且能够将其中的脂类和酚类通过加热分解为易挥发的香味物质,而由于爆开的粉条由于自身水汽急速蒸发而变的多孔而蓬松,有利于将上述物质以及香辛料中的香味成分吸附,从而使本发明的风味膨化食品在保留普通膨化食品酥脆口感好的优点外,更具有香味浓烈,后味绵长的特性,具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
