The present application relates to beta-1,3-glucan and its use to modulate immunity in the human body. Methods for treating and / or preventing high cholesterol, diabetes and allergies are also provided. Methods are also provided for the treatment and / or prevention of intestinal inflammation.o presente pedido se refere ao beta-1,3-glucano e ao uso do mesmo para modular a imunidade no corpo humano. também são providos métodos para o tratamento e/ou prevenção de colesterol alto, dia¬betes e alergias. também são providos métodos para o tratamento e/ou prevenção da inflamação intestinal.