SHIN, YONG SEO,신용서,PARK, SUNG TAE,박성태,LEE, SANG UK,이상욱,LEE, SUNG SIL,이성실
申请号：
KR1020110114790
公开号：
KR1020130049649A
申请日:
2011.11.04
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A manufacturing method of a porous red ginseng is provided to use a high vacuum process to minimize thermal denaturation of ginsenoside.CONSTITUTION: Impurities such as dirt on ginseng is removed. The ginseng is washed by washing water. The washed ginseng is injected into a ginseng steaming machine and increasing temperature thereof at 95-100 °C and boiling the same for 10-30 minutes. The ginseng is cooled to 60°C or less. The cooled ginseng is put into a vacuum drier and vacuum dried. The washing water is one or more selected from purified water, distilled water, ultrasonic wave electrolyte, and ozone water. The boiling is conducted by supplying hot water or steam. The boiling is conducted in a state far infrared ray irradiation is conducted for boiling time, by coating the inner wall of the boiling apparatus with far infrared ray irradiation material.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (S10) Select (S20) Wash (S30) Steam (S40) Cool (S50) Vacuum dry본 발명은 홍삼의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 증숙된 인삼을 진공 건조기에 투입한 후, 건조기 내부를 고진공상태를 유지하여 건조함으로써 홍삼자체가 받는 열에너지 량를 적게하여 홍삼의 대표적 유효성분인 진세노사이드의 열변성을 낮추고, 홍삼에 기공을 형성시켜 넓은 표면적을 가지며, 홍삼절편과 같은 홍삼이 연질화 또는 침출차로 2차 가공하지 않고도 견과류와 같은 식감을 가지는 고진공상태에서 건조시켜 되는 고진공공법을 이용한 다공성 홍삼의 제조방법 및 그에 의해 제조된 다공성 홍삼에 관한 것이다.
