The present invention relates to a saccharomyces sp. AFY-1 strain producing a fibrinolytic enzyme and a soybean paste containing the strain and, more specifically, to a method for manufacturing a soybean paste including the step of inoculating a soybean paste material with a saccharomyces sp. AFY-1 strain (KACC93155P) producing a fibrinolytic enzyme, for a saccharomyces sp. AFY-1 strain (KACC93155P) and a method for manufacturing a soybean paste.본 발명은 혈전용해효소를 생산하는 싸카로마이세스속 AFY-1 균주 및 상기 균주를 포함하는 장류에 관한 것으로서 보다 상세하게는 혈전용해효소를 생산하는 싸카로마이세스속 AFY-1 균주(Saccharomyces sp. AFY-1)(KACC93155P) 및 장류의 제조방법에 있어서, 상기의 혈전용해효소를 생산하는 싸카로마이세스속 AFY-1 균주(Saccharomyces sp. AFY-1)(KACC93155P)를 장류 재료에 접종하는 단계를 포함하는 장류의 제조방법에 관한 것이다.
