HUNZIKER, Andre,BECK, Markus,LANG, Rene,SCHAFFNER, David
申请号：
EPEP2016/063247
公开号：
WO2016/198567A1
申请日:
2016.06.10
申请国别(地区):
EP
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention is directed to an acid-stable bixin form, wherein the bixin is microencapsulated in a matrix of a hydrocolloid, preferably in a matrix of modified food starch. This bixin form can be in the form of an emulsion, a suspension or in form of a powder. The present invention is further directed to a process for the manufacture of such forms, as well as to beverages containing them. These yellow-orange to red-orange beverages are physically stable and color stable.La présente invention concerne une forme de bixine stable en milieu acide, la bixine étant micro-encapsulée dans une matrice d'hydrocolloïde, de préférence dans une matrice d'amidon alimentaire modifié. Cette forme de bixine peut être sous la forme d'une émulsion, d'une suspension ou sous la forme d'une poudre. La présente invention concerne en outre un procédé pour la fabrication de telles formes, ainsi que des boissons les contenant. Ces boissons jaune-orange à rouge-orange sont physiquement stables et de couleur stable.
