Provided is a roller for molding foods, capable of improving textures of food ingredients which are molded in a plate-like shape. The roller (41) of the present invention is a column body used for molding the food ingredients by rolling the same by rotation and comprises: a lateral side (411) rolling the food ingredients and a plurality of projection parts (414) separated from other neighboring projections parts (414) at specific intervals along a circumferential direction or a spiral direction of the lateral side (411). The plurality of projection parts (414) include: a planar part (4143) parallel to the lateral side (411) and an inclined part (4144) provided at the front of a rotational direction of the roller (41) and tilting toward the lateral side (411).COPYRIGHT KIPO 2017판형으로 성형된 식재의 식감을 향상시킬 수 있는 식품 성형용 압연 롤러를 제공한다.회전하여 식재를 압연하여 성형하는 압연 롤러(41)로서, 식재를 압연하는 측면(411)과, 측면(411)의 둘레 방향 또는 나선 방향에 있어서 인접하는 다른 돌기부(414)와의 사이에 간격을 가지고 복수 마련되어 있는 돌기부(414)를 가지는 기둥체이고, 돌기부(414)는 측면(411)에 평행한 평면부(4143)와, 압연 롤러(41)의 회전 방향 전방에 마련되어 있으며 측면(411)으로 향하여 경사져 있는 경사부(4144)를 구비한다.
