PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of manufacturing a ketchup in which the saturation of red is improved. A method for producing ketchup using cold break tomato processed products as a raw material for ketchup. It is a manufacturing method of ketchup which mixes a hot break tomato processed product and a cold break tomato processed product, wherein the cold break tomato processed product is a cold break tomato pulp, and the hot break tomato processed product is a hot break tomato A method of producing ketchup which is paste or hot break tomato puree. 【Selection chart】 None【課題】赤色の彩度を向上させたケチャップの製造方法の提供。【解決手段】ケチャップの原料として、コールドブレイクトマト加工品を使用するケチャップの製造方法。ホットブレイクトマト加工品とコールドブレイクトマト加工品を調合するケチャップの製造方法であって、前記コールドブレイクトマト加工品は、コールドブレイクトマトパルプであり、かつ、前記ホットブレイクトマト加工品は、ホットブレイクトマトペースト、又はホットブレイクトマトピューレであるケチャップの製造方法。【選択図】なし
