食用菌热干面及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 高虹,姚芬,范秀芝,殷朝敏,史德芳,程薇,陈丽冰,沈汪洋,彭珩
- 申请号：
- CN201810572731.1
- 公开号：
- CN108813348A
- 申请日:
- 2018.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李青
- 摘要：
- 本发明提供了一种食用菌热干面及其制备方法，涉及食品加工技术领域，上述食用菌热干面主要由小麦粉、食用菌浆料、食盐、食用碱和黄原胶制成，上述食用菌热干面外观自然均一、口感筋道爽滑，完整地保留了食用菌中的营养成分，赋予了热干面更多的风味和营养，具有较大的应用推广价值，同时上述食用菌热干面的制备方法中采用了辐照灭菌的方法代替了传统的高温灭菌，制得的食用菌热干面保质期可以达到18～24个月，有效缓解了现有含食用菌成分的热干面在制备过程中灭菌和贮藏方面的不足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
