Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016134330
公开号：
RU0002642100C1
申请日:
2016.08.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for producing ice cream with an extract of echinacea is proposed. In the manufacturing process, a nanostructured additive is introduced into the resulting product, including an extract of echinacea in sodium alginate, at the rate of 1.5 g of nanostructured additive per 1,000 g of finished ice cream.EFFECT: invention allows to produce ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant raw materials, without foreign smells and flavors.1 cl, 2 exПредложен способ производства мороженого с экстрактом эхинацеи. В процессе производства в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую экстракт эхинацеи в альгинате натрия, из расчета 1,5 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое со специфическими органолептическими свойствами, обогащенное биологически активными веществами растительного сырья, без посторонних запахов и привкусов. 2 пр.
