GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE "VSEROSSIJSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT SOI ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK"
发明人:
DOTSENKO SERGEJ MIKHAJLOVICH,Доценко Сергей Михайлович,SKRIPKO OLGA VALEREVNA,Скрипко Ольга Валерьевна
申请号：
RU2010152173/13
公开号：
RU0002485806C2
申请日:
2010.12.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to physiologically functional ingredients production and may be used during functional food products manufacture using soya. Soya protein is produced by way of thermal acid coagulation of soya protein base with ascorbic acid. The vegetal oily base is introduced into the prepared vegetal raw material at the components ratio equal to 1:1.5 respectively. The vegetal base is represented by carrots or sea-buckthorn berries or rosehips or ash or haw or magnolia-vine berries. The vegetal oily base is represented by sunflower or soya or olive or sesame oil. The oily base and vegetal raw material are milled together to produce finest particles of the vegetal raw material. The mixture extraction is performed till production of a vitamin-and-fat base and insoluble vegetal residue. One mixes the vitamin-and-fat base, separated from insoluble vegetal residue, with soya protein at a ratio of 1:(2-9).EFFECT: method allows to produce functional food products with balanced chemical composition and with high vegetal protein content.4 cl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению физиологически функциональных ингредиентов, и может быть использовано при производстве функциональных продуктов питания с использованием сои. Соевый белок получают термокислотной коагуляцией соевой белковой основы аскорбиновой кислотой. В подготовленное растительное сырье вносят растительную масляную основу при соотношении компонентов 1:1,5 соответственно. В качестве растительной основы используют морковь, или плоды облепихи, или шиповника, или рябины, или боярышника, или лимонника. В качестве растительной масляной основы используют подсолнечное, или соевое, или оливковое, или кунжутное масло. Масляную основу и растительное сырье измельчают совместно до получения максимально мелких частиц растительного сырья. Экстракцию смеси проводят до получения витаминно-жировой основы и нерастворимого расти
