A method for manufacturing a gelatin structure and a gelatin structure manufacturing system for forming a three-dimensional structure having a hollow portion using gelatin as a material are provided. A liquid in which a biocompatible material which is solid at room temperature and has water solubility and thermoplasticity is melted is discharged from the nozzle portion 18 and a biocompatible material is stacked on the liquid adhered surface 12A of the substrate 12 to form a three- To form a biocompatible material structure. A method for manufacturing a biocompatible material structure, comprising: coating a surface of a biocompatible material structure with a coating film (24) comprising gelatin； attaching gelatin (30) to the periphery of the biocompatible material structure to form a gelatin structure (32) The biocompatible material structure is dissolved to transfer the shape of the biocompatible material structure to the inside of the gelatin structure. In the formation of the biocompatible material structure, a first biocompatible material or a third biocompatible material obtained by mixing the first biocompatible material with the second biocompatible material is used.젤라틴을 재료로 하여 중공부를 갖는 3차원 구조체를 형성하는 젤라틴 구조체 제조 방법, 및 젤라틴 구조체 제조 시스템을 제공한다. 상온에서 고체이며 수용성을 갖고 열가소성을 갖는 생체 적합성 재료를 용융시킨 액체를 노즐부(18)로부터 토출시켜, 기판(12)의 액체 착탄면(12A)에 생체 적합성 재료를 겹쳐 쌓아, 3차원 구조의 생체 적합성 재료 구조체를 형성한다. 젤라틴을 포함하는 피복막(24)에 의하여 생체 적합성 재료 구조체의 표면을 피복하고, 생체 적합성 재료 구조체의 주위에 젤라틴(30)을 부착시켜 젤라틴 구조체(32)를 형성하며, 젤라틴 구조체를 정형하고, 생체 적합성 재료 구조체를 용해시켜, 생체 적합성 재료 구조체의 형상을 젤라틴 구조체의 내부에 전사시킨다. 생체 적합성 재료 구조체 형성에서는, 제1 생체 적합성 재료, 또는 제2 생체 적합성 재료에 제1 생체 적합성 재료를 혼합시킨 제3 생체 적합성 재료가 이용된다.
