一种酿酒用海洋产酸菌株及其应用
- 专利权人:
- 青岛琅琊台集团股份有限公司
- 发明人:
- 李悦明,王泽欣,徐建春,晁进福
- 申请号：
- CN201811183960.0
- 公开号：
- CN109055284A
- 申请日:
- 2018.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明提供一种酿酒用海洋产酸菌株及其应用，所述的微生物为梭菌SB2株，其保藏编号为CCTCC M 2018621。本发明所提供的菌株的产酸能力强，生长旺盛，对环境适应性强，传代过程中产酸性能稳定，窖泥不易老化。将海洋己酸菌作为主要微生物菌剂，添加于人工窖泥中，提高了初始微生物含量。在窖泥制备过程中，除了黄水、大曲粉之外，还配合加入了酒精、乙酸钠、酒糟、糖化酶、干酵母，增加了营养源，缩短了制备时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
