A protein-rich fraction from oilseed meal of sunflower or Brassica L. seed which is obtainable by a process of electrostatic separation. The dry sunflower protein-rich composition may comprise a dry matter content of sunflower proteins ranging from 44 to 60, in weight %, and a dry matter content of Acid Detergent Lignin ranging from 2 to 5 in 5 weight % in respect of the total weight of dry matter of said composition. The dry Brassica L. protein-rich composition may comprise a dry matter content of Brassica L. proteins ranging from 40 to 50, in weight %, and a content of Acid Detergent Lignin ranging from 1.5 to 4 in weight % in respect of the total weight of dry matter of said composition.L'invention concerne une fraction riche en protéines provenant de la farine de graines oléagineuses de tournesol ou de graines de Brassica L. qui peut être obtenue par un processus de séparation électrostatique. La composition riche en protéines de tournesol sèche peut comprendre une teneur en matières sèches de protéines de tournesol allant de 44 à 60 % en poids, et une teneur en matières sèches de lignine au détergent acide allant de 2 à 5 % en poids par rapport au poids total de matière sèche de ladite composition. La composition riche en protéines de Brassica L. sèche peut comprendre une teneur en matières sèches de protéines de Brassica L. allant de 40 à 50 % en poids, et une teneur en lignine au détergent acide allant de 1,5 à 4 % en poids par rapport au poids total de matière sèche de ladite composition.
