PURPOSE: A producing method of curd type fermented garlic product is provided to produce the fermented garlic product with the constant consistency through a fermentation using lactic acid strain. CONSTITUTION: A producing method of curd type fermented garlic product comprises the following steps: inserting thermal-processed garlic or freeze-dried garlic with water into a mixer and mixing for 3~5 minutes； crushing the garlic using a ultra-fine wet mill； adding 10~20wt% of sugar to the crushed garlic to make a mixture； and adding lactic acid starter culture fluid to the mixture and fermenting for 15~35 hours. Lactic acid inside the lactic acid starter culture fluid is Leuconostoc mesenteroides.본 발명은 마늘을 이용하여 유용한 젖산 균주에 의한 젖산발효를 통하여 생산된 마늘 발효물을 제조하는 방법에 관한 것으로, 열처리와 습식분쇄 공정을 이용하여 특유의 마늘의 냄새를 제거하고 균질화함으로써 보다 쉽게 호상의 마늘 발효물을 제조할 수 있으며, 얻어지는 마늘 발효물은 영양성, 기능성이 강화되고 조직감이 개선되면서 젖산균이 다량 함유된 호상 마늘 발효물이다.
