FIELD: biotechnology.SUBSTANCE: invention also relates to a nutritional composition comprising herbs and/or spices obtained from plants belonging to Labiatae, "miso" or tomato, the method of preparing a food product comprising the step of adding the agent for imparting Kokumi to food ingredients, food product obtained using the said method, and the method of enhancing taste and/or odour of the food product using the agent for imparting Kokumi.EFFECT: invention enables to obtain the agent for imparting Kokumi γ-Glu-Nva, which exhibits enhanced activity CASR compared with the known analogues, and has the improved effect of imparting Kokumi.20 cl, 1 dwg, 6 tbl, 4 exИзобретение относится к области биотехнологии, конкретно к агенту для придания кокуми, и может быть использовано в пищевой промышленности. Изобретение относится также к пищевой композиции, содержащей травы и/или специи, полученные из растений, принадлежащих к Labiatae, «мисо» или томат, способу получения пищевого продукта, включающему стадию добавления агента для придания кокуми к пищевым ингредиентам, пищевому продукту, полученному вышеуказанным способом, и способу усиления вкуса и/или запаха пищевого продукта с использованием агента для придания кокуми. Изобретение позволяет получить агент для придания кокуми γ-Glu-Nva, который проявляет повышенную активность CASR по сравнению с известными аналогами и обладает улучшенным эффектом придания кокуми. 7 н. и 13 з.п. ф-лы, 1 ил., 6 табл., 4 пр.
