The present invention relates to a method for manufacturing balsam pear yogurt. More specifically, the method includes a step of directly applying salt on balsam bears, pickling balsam pears with salt water, or boiling balsam pear in salt water in order to reduce bitter taste of the balsam pear and to enhance flavor and storability of the balsam pear.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 여주 요구르트의 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 여주의 쓴 맛을 경감시키고 풍미와 저장성을 증진시키기 위하여 여주를 소금에 직접 또는 소금물에 절이거나 소금물에 데치는 과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 여주 요구르트의 제조방법에 관한 것이다.
