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一种葡萄酒生产中全程溶解氧控制工艺
- 专利权人:
- 中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司
- 发明人:
- 李进,李泽福,周鹏辉,栾红蕾,王康靖,袁小单
- 申请号：
- CN201410169805.9
- 公开号：
- CN103923783A
- 申请日:
- 2014.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 曲显荣
- 摘要：
- 本发明涉及葡萄酒酿造技术，具体地讲是一种葡萄酒生产中全程溶解氧控制工艺。它包括发酵阶段、后处理阶段、陈酿阶段，发酵阶段中添加二氧化硫调节；后处理阶段中使用氮氧置换装置，并缩短冷处理时间，灌装阶段保持一定抽真空效果；陈酿阶段中科学方式灌装、装箱、陈放、储存，保持温湿度恒定，其各个阶段对罐及管道预充氮气并用氮气及时顶空输送管道。该生产工艺利用氮气保护，科学控制溶解氧含量，并对酿造过程中溶解氧的合理控制水平作出定量标准，对溶解氧在整个葡萄酒酿造中的变化规律建立了可视化的数字指标，充分地发挥了微氧的催陈成熟作用，且生产工艺简洁，控制便利，经济成本低，便于广泛推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
