DEINYCHENKO HRYHORII VIKTOROVYCH,Дейниченко Григорий Викторович,VYLKOV SERHII MYKHAILOVYCH,Вилков Сергей Михайлович,KOLESNYCHENKO TETIANA OLEKSANDRIVNA,Колесниченко Татьяна Александровна,DIUKAREVA HAL
申请号：
UA2011010105
公开号：
UA69112U
申请日:
2011.08.16
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method for producing semi-product for soft ice-cream provides for preliminary preparing formulation components, sifting thereof, agitating, prepacking and packaging end product. Elamin is added as additional foam forming and mineral enriching agent to the preliminary obtained by primary agitating mixture of white sugar, egg powder, milk-powder and whey proteins concentrate obtained by ultrafiltration method (WPC UF), secondary agitating is performed during 4-6 min.Способ получения полуфабриката для мягкого мороженого предусматривает предварительную подготовку рецептурных компонентов, их просеивание, перемешивание, расфасовку и упаковку готового продукта. В качестве дополнительного пенообразователя и минерального обогатителя используют эламин, который добавляют к предварительно полученной первичным перемешиванием смеси сахара белого, яичного порошка, сухого молока и концентрата сывороточных белков, полученного методом ультрафильтрации (КСБ УФ), вторичное перемешивание осуществляют в течение 4-6 минут.Спосіб одержання напівфабрикату для мякого морозива передбачає попередню підготовку рецептурних компонентів, їх просіювання, перемішування, розфасовку та упаковку готового продукту. Як додатковий піноутворювач і мінеральний збагачувач використовують еламін, який додають до попередньо отриманої первинним перемішуванням суміші цукру білого, яєчного порошку, сухого молока та концентрату сироваткових білків, отриманого методом ультрафільтрації (КСБ УФ), вторинне перемішування здійснюють протягом 4-6 хвилин.
