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含有碱土金属盐的植物蛋白组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 索莱有限责任公司
- 发明人:
- M·J·乔
- 申请号：
- CN200410088091.5
- 公开号：
- CN1698453A
- 申请日:
- 2004.05.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 程泳
- 摘要：
- 本发明涉及一种分散于含水介质中的碱土金属强化的植物蛋白组合物，包括植物蛋白物料的含水浆液和碱土金属磷酸盐的水合凝胶。以干重计，碱土金属强化的蛋白组合物中的碱土金属含量是约3－12％重量，并且碱土金属强化的植物蛋白组合物在所述含水介质中形成一稳定悬液。本发明还涉及一种用于制备食品的富含矿物质的蛋白组合物的制备方法。该方法是通过如下进行的：将植物蛋白物料的含水浆液与碱土金属磷酸盐的水合凝胶混合。如下制备碱土金属磷酸盐的水合凝胶：形成碱土金属氢氧化物的含水浆液，其中碱土金属氢氧化物形成所述浆液的至少2％重量，将磷酸快速加入到碱土金属氢氧化物的浆液中；并将碱土金属氢氧化物和磷酸的浆液强力混合并进行均质化，形成凝胶，其中凝胶的固体含量为至少3.0％重量，并且该凝胶能够在水中形成稳定的含水悬液。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
