一种文蛤加工工艺
- 专利权人:
- 北海金不换水产贸易有限公司
- 发明人:
- 金朝焕
- 申请号：
- CN201610698666.8
- 公开号：
- CN106307195A
- 申请日:
- 2016.08.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种文蛤加工工艺，（1）将文蛤放入35‑38摄氏度的小苏打温水溶液中；（2）采用LED光照射文蛤；（3）将步骤（2）处理之后的文蛤用浓度小于10%的盐水冲洗干净，然后放入蒸锅内，温度保持100℃，蒸4～6分钟，去壳，取得完整的文蛤肉；（4）将文蛤加压至350MPa，保压3min；（5）用自来水再次清洗、沥干；（6）以沥干的文蛤肉的重量为单位，称重加入调味品；（7）将入味好的文蛤肉加热至100摄氏度，时间8~10分钟，然后真空冷却；（8）置于冷库中冷藏，并采用真空包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
