the gift. Processes for the production of cultured dairy products such as yogurt, which are shelf stable without refrigeration, are disclosed. Such processes may include contacting a milk base of 0.5 to 1.9% by weight of milk sugar with a lactic acid bacterial culture and aseptic packaging in a container, followed by storage under appropriate conditions to result in a ph less than 4.7.o presente. são divulgados processos para a produção de produtos lácteos de cultura, como o iogurte, que são estáveis prateleira sem refrigeração. tais processos podem incluir o contato de uma base de leite com 0,5 a 1,9% em peso de açúcar de leite com uma cultura de bactérias de ácido lático e embalagem asséptica em um recipiente, seguida de armazenamento em condições adequadas para resultar em um ph inferior a 4,7.
