Whey protein, as is made to melt in water without becoming the ma which is, the whey protein content granule and its production kind of method of becoming transparent ones where the whey protein solution which is melted does not have the turbidity are disclosed. Including the polyglycerol fatty acid ester where and, as for the whey protein content granule, HLB is, 13 - 18 designates lauric acid as the constitution fatty acid, it is something which becomes. As a polyglycerol fatty acid ester, for example, mono lauric acid deca- glycerine ester or mono lauric acid pen tag lycee phosphorus ester is used.ホエープロテインを、だまになることなく水に溶解させるとともに、溶解したホエープロテイン溶液が濁りのない透明なものとなるようなホエープロテイン含有顆粒およびその製造方法が開示されている。そして、ホエープロテイン含有顆粒は、HLBが13~18である、ラウリン酸を構成脂肪酸とするポリグリセリン脂肪酸エステルを含んでなるものである。ポリグリセリン脂肪酸エステルとして、例えば、モノラウリン酸デカグリセリンエステルまたはモノラウリン酸ペンタグリセリンエステルを用いる。
