Vorgeschlagen wird ein kontinuierliches Verfahren zur Herstellung von Proteinhydrolysaten, bei dem man in wässriger Lösung Proteine einer enzymatischen Hydrolyse unterwirft, welches sich dadurch auszeichnet, dass man(i) das Reaktionsgefäß vom Boden aus belüftet und dadurch eine Konvektion erzeugt,(ii) die durch die Konvektion bewegte Reaktionsmischung durch eine im Reaktionsgefäß befindliche Sea Weed UF-Membran leitet,(iii) das dabei anfallende Permeat enthaltend die Hydrolyseprodukte unmittelbar nach Durchströmen der Membran absaugt und aus dem Reaktor leitet, während das Retentat, enthaltend nicht umgesetzte Proteine und Enzyme im Reaktionsbehälter verbleibt und(iv) die Menge an abgezogenem Permeat durch einen kontinuierlichen Zulauf an frischem Ausgangsprodukt ausgleicht.Ebenfalls Gegenstand der Erfindung ist eine Vorrichtung zur Durchführung des neuen Verfahrens.proposed is a continuous process for the manufacture of proteinhydrolysaten in the enzymatic hydrolysis of proteins in aqueous solution a subject, which is one that you(i) the reaction vessel from the ground, and thereby generates ventilated convection,(ii) by the convection turbulent reactive mixture by the sea weed in the reactor uf membrane is(iii) the resulting permeate containing hydrolysis products immediately after flowing through the membrane, if from the reactor runs, while the retentat containing non implemented proteins and enzymes in leaves and reaktionsbeh\u00e4lter(iv) the amount of abgezogenem permeate through a continuous influx of fresh raw offsets.also the subject of the invention is a device for the implementation of the new procedure.
