托盘南美白对虾的加工法
- 专利权人:
- 浙江工商大学;浙江北极品水产有限公司
- 发明人:
- 戴志远,陈师师,李仁伟,施佩影
- 申请号：
- CN201510975925.2
- 公开号：
- CN105613700A
- 申请日:
- 2015.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明公开了一种托盘南美白对虾的加工法，包括以下步骤：将清洗后的原料虾去头、去肠、去壳，得处理后南美白对虾仁；将处理后南美白对虾仁用含保水剂的冰水浸泡后蒸煮，然后冷却，再加入食品添加剂搅拌均均后装入环状盘内，形成托盘虾仁半成品；将托盘虾仁半成品连同环状盘利用速冻机于-30℃～-35℃进行速冻，直至虾仁体中心温度降至≤-18℃；于9～11℃的环境温度下，将所得的单冻后虾仁半成品置于0～4℃冰水中1～3秒镀冰衣；接着，称重后装袋，经金属探测仪检测合格进行装箱冻藏，冻藏温度为-20℃±1。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
