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一种四季风鹅的制作工艺
- 专利权人:
- 句容市仑山湖生态卤制品有限公司
- 发明人:
- 姜辉
- 申请号：
- CN201610464775.3
- 公开号：
- CN106107580A
- 申请日:
- 2016.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈扬`赵超
- 摘要：
- 本发明公开了一种四季风鹅的制作工艺，将活四季鹅经宰杀、退毛、净膛、漂洗得到光鹅，所述的制作工艺还依次包含以下工序：腌制→风干→镊毛→煮制→包装。其中，腌制方法为：将光鹅浸泡在配制好的卤液中，于10～20℃条件下腌制18～36小时，卤液配制方法为：以重量份计，每100份的纯化水中添加12～16份食盐和14～18份植物提取物；所述植物提取物为山楂提取物和槐花提取物的混合物，重量份比为6～8:1；山楂提取物或槐花提取物制备方法为：山楂或槐花100～120℃蒸制20～40分钟，烘干得蒸制山楂或槐花；蒸制山楂或槐花沸水热回流提取1～2小时，得山楂提取液或槐花提取液；提取液过滤、喷雾干燥。本发明工艺制备的四季风鹅防腐防菌防变质效果好，肉质嫩度高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
