An environmentally stable calcium enriched product according to this invention which may be a chilled or frozen salmon or tuna product or other environmentally stable product may provide considerable bone health benefit to consumers through up to 400 mg / 100 g of calcium available in the finished product. This invention comprises the additional calcium supplement wherein the amount of calcium in the final product is in the range 0.5 to 5.0% (w / w) of the total weight of said product and wherein the calcium supplement sources These may be selected from raw or partially purified bones of animals or fish, or partially purified fish bones or inorganic calcium compounds.um produto estável em condições ambiente enriquecido com cálcio de acordo com esta invenção, o qual pode ser um produto de atum ou salmão resfriado ou congelado ou outro produto estável em condições ambiente semelhantes, pode prover um benefício à saúde dos ossos considerável aos consumidores através do provimento de até 400 mg/100 g de cálcio disponível no produto acabado. esta invenção compreende o suplemento de cálcio adicional, em que a quantidade de cálcio no produto final está na faixa de 0,5 a 5,0% (p/p) do peso total de dito produto e em que as fontes de suplemento de cálcio adicional podem ser selecionadas dentre ossos crus ou parcialmente purificados de animais ou peixes, ou ossos de peixe parcialmente purificados ou composto de cálcio inorgânico.
